Le samedi 03 août, nous nous rendons au marché de Gryon. Sur la place, trône un food truck peu régional : celui des gâteaux au beurre neuchâtelois.

Je n’ai jamais entendu parler de cette spécialité propre à notre nouveau canton. Nous nous approchons donc.

Au cœur du camion, un couple fort sympathique façonne des galettes qui ressemblent un peu à des flamkueches. Elles sont rondes, blanches, recouvertes de beurre salé et agrémentées de cumin (ou autres possibilités mais la traditionnelle reste celle au cumin).

Pour savoir comment la préparer, cette archive de la RTS vous éclairera sur le procédé.

Quelques minutes plus tard, devant nous, trône notre planchette. La pâte est un peu molle. La texture oscille entre une galette de pain très fine et une crêpe. Sur le dessus, le beurre est liquide, recouvert d’épices. Nous la mangeons avec les doigts et tout dégouline. C’est délicieux.

Selon la vendeuse, les lieux pour en manger seraient de plus en plus rares. Voici toutefois quelques possibilités si vous voulez goûter ce fameux met :

• Ce food truck est présent chaque troisième dimanche du mois au Jardin Anglais de Neuchâtel
• Il sera également présent au Neuchâtel Street Food Festival, le 1er weekend de septembre !